安溪县成珍桔红糕 

      首先要挑选优质糯米，放入25-50摄氏度温水（水温视季节气候而定）里浸泡5-10小时，洗净，每次取约30克糯米，伴水放进石磨眼，慢速推动石磨研磨成糯米浆，之后把糯米浆放进布袋里，滤出多余的水，使其变成干湿适度的糯米浆团。
      接下来把糯米浆团加入一定比例的花生油，翻拌均匀，放进蒸笼里蒸熟，倒入瓷壶（一种特制的大瓷盆）中。
      白砂糖加鸡蛋（抽白砂糖的杂质）煮至寸丝，按白糖、糯米1/1.3的比例，把糖浆分3-4次倒入瓷壶中，与煮熟的糯米浆充分拌揉，冷却至30摄氏度后，让其自然冷却。
      第二天，把调制好的糕桔红糕团，按规格要求，先切成片、后分条状，再切成小方块，最后均匀地撒上一层经100目绢筛筛过的熟米粉，即为成品。

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