五色糯米饭


采遗书院

浙江海宁采一文化产业股份有限公司


海宁
  • 文化遗产:壮族五色糯米饭制作技艺 
  • 所属地区:广西 
  • 遗产编号:III-158
  • 遗产级别:省级
  • 非遗传承人:暂缺
  • ¥22.80
  • 数   量:
       库   存:49

    邮   费:10元

        
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文化档案

      五色糯米饭是壮族的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。


制作工艺

      1.黄染料,是将黄花汁煮沸(第一步的水不用),然后把一些杂质捞出滤净即得到黄澄色的染料,这时像之前一样用黄橙色的染料浸泡糯米,待糯米染上黄色的汁水就可捞出。
      2.黑色糯米饭,用枫叶(尽量选嫩一些)放在器皿中捣烂,过30分钟这样放入适量的水,浸泡10个小时左右,然后把叶渣捞出,就得到黑色的染料。这时黑染料汁可以直接用来浸泡糯米,浸泡7、8个小时这样,待糯米染上黑色的汁水即可捞出。
      3.红染料、紫染料是用同一植物经水煮而得。叶子比较长的,煮出来的颜色较浓,用这个水泡出来的米即成紫色;叶片较圆,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。
      4.白色糯米饭就是糯米本身,不用经过染色,洗净再浸泡一段时间即可捞出待用。
      5.就这样我们得到了五种不同颜色的糯米了,接下来就放到蒸笼中蒸熟即可,这样五色糯米饭就算做成了。


规格参数

颜色分类:红、紫、黑、白、黄 材质:优质糯米,纯正植物染色,绝无任何添加剂 货号:0 产地:广西省南宁市武鸣县
重量:500g 型号: 供货日期: 商品数量:

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