常州四喜汤团


采遗书院

浙江海宁采一文化产业股份有限公司


海宁
  • 文化遗产:常州四喜汤团制作技艺
  • 所属地区:江苏省常州市钟楼区
  • 遗产编号:暂缺
  • 遗产级别:市级
  • 非遗传承人:方兆兴
  • ¥438.00
  • 数   量:
       库   存:100

    邮   费:10元

        
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文化档案

      常州糕团店,创建于清末民初,前身是周耀仁师傅开在县直街上的“周顺兴粥店”,以加工制作糕团而远近闻名。“四喜汤团”便是当年店里的招牌点心。所谓“四喜”就是由四种形状不同、馅料不同、味道不同的汤团组合而成的。
      常州四喜汤团肉馅做成圆的,百果馅做成两头尖的,豆沙馅做成枕头式的(又称元宝式),芝麻馅做成一头尖的寿桃式。分别寓意“福、禄、寿、禧”四喜;也有说是“久旱逢甘雨,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时”四喜之意。
      常州四喜汤团馅料不同、味道不同,豆沙馅汤团甜韧爽口、芝麻馅糯香扑鼻,百果馅、肉馅回味无穷。 


制作工艺

      常州四喜汤团的制作过程为:
      一,做馅心:豆沙馅、芝麻馅、百果馅、肉馅四种。
      二,将水磨糯米粉、精粳米粉按一定比例配置,加入4成左右的温水,糅合成团备用。
      三,将米粉团分别包入豆沙(细沙)馅、芝麻馅、百果馅、肉馅四种馅心,并揉捏成不同形状。


规格参数

颜色分类: 材质:糯米、鲜肉、豆沙、百果、时蔬 货号:0 产地:江苏省常州市钟楼区园外园食品有限公司
重量: 型号: 供货日期: 商品数量:

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