临涣酱培包瓜


采遗书院

浙江海宁采一文化产业股份有限公司


海宁
  • 文化遗产:临涣酱培包瓜制作工艺
  • 所属地区:安徽
  • 遗产编号:Ⅷ—22
  • 遗产级别:省级
  • 非遗传承人:蒋化清
  • ¥21.00
  • 数   量:
       库   存:100

    邮   费:10元

        
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文化档案

      临涣包瓜系选用优良的包瓜(原名女儿瓜)精制而成。包瓜春季播种,6月底7月初采搞活,筛选1至1.5市斤丰满滑润、老嫩适中的鲜瓜,随采摘随加工,不过夜,以保持瓜的鲜度和脆嫩。制作时将鲜瓜切盖去瓤,人缸初腌,日晒夜露30余天后复酱(一层瓜一层甜酱),培40天后制作成琥珀色的瓜壳待用。然后将加工好的酱杏仁、酱花生仁、酱黄瓜、酱品兰、酱苔、酱生姜、酱培瓜、咸豆角、石花菜、陈皮等10余种优质酱菜配料切碎调配,装人酱培成熟的瓜壳内,盖上瓜盖其成品色泽光亮,脆嫩清香,人口清爽,咸甜适度,酱味浓郁,南北皆宜。


制作工艺

      临涣包瓜系选用优良的包瓜(原名女儿瓜)精制而成。
      
      包瓜春季播种,6月底7月初采搞活,筛选1至1.5市斤丰满滑润、老嫩适中的鲜瓜,随采摘随加工,不过夜,以保持瓜的鲜度和脆嫩。
      
      制作时将鲜瓜切盖去瓤,人缸初腌,日晒夜露30余天后复酱(一层瓜一层甜酱),培40天后制作成琥珀色的瓜壳待用。然后将加工好的酱杏仁、酱花生仁、酱黄瓜、酱品兰、酱苔、酱生姜、酱培瓜、咸豆角、石花菜、陈皮等10余种优质酱菜配料切碎调配,装人酱培成熟的瓜壳内,盖上瓜盖其成品色泽光亮,脆嫩清香,人口清爽,咸甜适度,酱味浓郁,南北皆宜。 


规格参数

颜色分类: 材质:包瓜、黄瓜、莴笋、花生调味料 货号:0 产地:安徽省淮北市
重量:500g 型号: 供货日期: 商品数量:

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