徽州五城茶干


采遗书院

浙江海宁采一文化产业股份有限公司


海宁
  • 文化遗产:五城豆腐干制作技艺
  • 所属地区:安徽省
  • 遗产编号:Ⅷ—39
  • 遗产级别:省级
  • 非遗传承人:洪光明
  • ¥35.80
  • 数   量:
       库   存:99
    邮   费:  包邮
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文化档案

      五城豆腐干始创于南宋末年,距今已有700多年历史,豆腐干制作首选当年优质黄豆,然后浸泡,其次清洗,再次磨浆等多道严密工序,茶干初步成型后,配以祖传的秘制好酱,那些祖传传统秘制的酱谱,是制作茶干的好原料。再用文火配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料用6个多时辰慢煮。咸淡适口,味美质细,清乾隆皇帝巡游江南时,品尝后赞不绝口,称誉为“江南一绝”, 现五城茶干 制作工艺已列入安徽省非物质文化遗产。


制作工艺

      豆腐干制作首选当年优质黄豆,然后浸泡,其次清洗,再次磨浆等多道严密工序,茶干初步成型后,配以祖传的秘制好酱。
      酱油选用本镇洪昌酱园的豆汁原油,或者选用屯溪老街程德馨酱园采购来优质豆汁酱油,那些是祖传秘制酱谱,是制作茶干的好原料。再用文火配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料用6个多时辰慢煮


规格参数

颜色分类: 材质:精选优质大豆、有机茶片 货号:0 产地:安徽黄山
重量:500g 型号: 供货日期: 商品数量:

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