长泰明姜

      经过选姜、去梢、孵缸、切片、漂清、过鼎、取渣、漂露、收净、拌糖粉、晾干、包装等十几道工序。
      从精选光滑圆润的上等生姜开始，然后去梢，把生姜上的梢尖削去；接着漂清，把生姜置于流水中冲浸，去其辛辣，但又不能浸泡太久，否则制作出来的明姜变得乏而无味；至于切片，主要就是要做到片片均匀，大小适中；接着将漂清过的姜片过鼎，这同样需要掌握好火候和过鼎的时间；再经过取渣、漂露、收净等工序后，长泰明姜的制作也接近尾声了，这时就需要晾干，把姜片倒入箩筐，放在板凳上晒干，而不能直接放在地板上，以免地板湿气反渗到姜片中。
      晒干后的姜片，经过拌糖粉再包装，也就最终完成了。
      经过如此繁琐的制作工序后的长泰明姜，才能达到透明而不浑，保持姜的辣味和生姜原有温性，甜辣顺口。

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