福建龙岩蒜香花生

      工艺流程
      湿烤：鲜花生果选料—清洗—蒸煮—烘干—焙烤—回温—筛选—包装。
      干烤：干花生果选料—浸泡—清洗—蒸煮—烘干—焙烤—回温—筛选—包装。 
      
      清洗：鲜果花生从地里采收后24小时内，经过挑选，清洗干净，沥干水分。干果花生需在水池或木桶中，加入盐和水把花生淹没浸泡1 2小时一2 4小时，直至花生吸足水分为止，捞起沥干。
      蒸煮：对水质有严格的要求（一定要用东肖镇东窟发源新罗泉泉水），放水入锅，水开后放入花生、食盐，水量以刚淹没花生为宜，加锅盖，旺火煮。水小开后，把花生上下翻动一遍，再加盖，水大开时，及时捞起花生，沥干。
      烘干：把蒸煮好的花生倒入烤笼，置于炉灶上，用温火烘干，时间20小时—24小时，期间每间隔3小时—4小时把花生翻动一次。至花生外壳干后即可起笼，让其自然冷却，成为咸酥花生的半成品。
      焙烤：把烘干的半成品的花生倒入烤笼，置于炉灶上用温火焙烤48小时—60小时，每间隔3小时—4小时把花生翻动一次，使其均匀焙干，起笼。
      回温：把焙烤好的花生，趁未冷却及时倒入当地特制陶瓷的大瓮，加盖密封2—3天，让其酥透。
      筛选：先用风机的风力去掉杂质、小秕粒、碎外壳，再用手工筛选出残果、秕果、外壳黑斑果，分等级包装入库。

• 全部评价(0)
• 好评(0)
• 中评(0)
• 差评(0)