古田曲醋
文化档案
古田县历史悠久，古田曲醋是属四大名醋之一，它有着一千多年的历史。在唐开元二十八年（740年），古田民间即采用土法来制作红曲，并用红曲或混合曲作为糖化发酵来酿酒酿醋，此后就是县内的主要集镇都有制酒制醋的民间作坊，民间多数的老百姓家里都有保留一两坛老醋；在清代的乾隆十四年（1749年），在古田旧城二保街就有私营的酒厂还有醋厂；民国的时候，全区内有酿酒酿醋的店铺达到数百家。1969年，古田地方就成立了国营的古田酒曲厂，当时的老醋、曲醋、小醋总产量就达到了800多吨。
正因为有着如此悠久的历史和厚实的底蕴，2011年12月，“古田曲醋制作技艺”被福建省政府列入第四批省级非物质文化遗产名录。2012年，林长勇被评为该项目代表性传承人。
正因为有着如此悠久的历史和厚实的底蕴，2011年12月，“古田曲醋制作技艺”被福建省政府列入第四批省级非物质文化遗产名录。2012年，林长勇被评为该项目代表性传承人。
制作工艺
以优质糯米和红曲、芝麻为原料，采用分次添加，进行液体发酵，并经多年陈酿精制而成。传统酿醋的过程主要可分为制生老酒、制醋母、制红曲醋三个步骤，选料、配比、操作都十分讲究，制作工期长，重复性工序多，且全靠人力手工，非有耐心、细心、专心不可。当年，和林长勇一起拜师学艺的徒弟有好几个，但最后只有他坚持了下来，并学到了真传。
规格参数
| 颜色分类： | 材质： | 货号：0 | 产地：福建宁德 |
| 重量：750*2 | 型号： | 供货日期： | 商品数量： |
商品评价
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