天然古田红曲粉
文化档案
制作工艺
大米洗好，放进去蒸熟。要陈年米，新米的话会糊成一团，
饭要蒸得恰到好处，时间不够，芯子太硬，容不下菌种寄生，煮的太久饭团粘软，有可能感染杂菌。
在微生物的作用下，饭粒上长出了肉眼鲜见的白毛，接着，一颗颗粉色斑点冒了出来，这个传统工艺发酵过程大概需要六七天。
到了第四天，发酵的时间过半，有经验的手艺人会将手指插入米堆中央测温，检验发酵程度，热量上升意味着要赶紧洒水浸曲。
最后一道工序是晾晒。晒的时候要挑出来，最怕下雨了，如果刚刚挑出去还晒不到两小时，马上下雨了，很累的要一直赶，要是被雨淋了就没办法了，质量就有影响。
规格参数
| 颜色分类： | 材质：红曲米粉 | 货号：0 | 产地：福建省 |
| 重量：500g | 型号： | 供货日期： | 商品数量： |
商品评价
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