山庄老酒尊品
- 文化遗产：山庄老酒酿造技艺
- 所属地区：河北省承德平泉县
- 遗产编号： Ⅷ-144
- 遗产级别：国家级
- 非遗传承人：商立云
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￥229.00
文化档案
山庄老酒传统酿造技艺源起于夷狄、兴盛于契丹、成名于大清。山庄老酒依托承德避暑山庄悠久的历史文化和皇家文化，经300余年历史积淀，集皇家风范于一身，于2008年入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。
承德避暑山庄实业集团（地址承德平泉）生产的“山庄老酒”系列酒，历史源头正是4200年前的夷狄造酒，依托承德避暑山庄悠久的历史文化和皇家文化，历经300年的皇家文化，300年历史积淀，从而赋予了山庄老酒与生俱来的尊贵品质，集皇家风范于一身。山庄老酒获得 “中国地理标志保护产品”、“全国用户满意产品”等多项殊荣。山庄老酒起源于清代，发展于现代，特别是1999年以尤文武为首的山庄集团领导上任后得到了迅猛发展。先后开发出八旗、铁帽子、康乾、极品四大品种山庄老酒。该酒属浓香型，香而不艳、甜而不腻、低而不淡、净而不寡，乃酒中佳品。山庄集团通过市场细分、新产品导入逐步占领了承德市场，去年实现销售额2亿多元，山庄老酒成为了承德白酒市场的第一品牌。
制作工艺
山庄老酒酿造之水取自280米深夷狄古井，井水全部为深层岩石裂隙水，从未蒙尘。此水富含钙、镁、锶、锌、硒等微量元素和矿物质，其水质的特殊性是其它地域所无法比拟和模仿的，是酿造好酒的绝佳之水。
好水配好粮，山庄老酒酿造之粮精选产自辽河源水畔的优质红粮，配以小麦、大米，原料要严格的筛选，经粉碎、配料、润粮、蒸粮、添加浆水、散冷后加入精选的优质的高温大曲，再经自然堆积发酵，后进入古窖池进行固态发酵，古窖中栖息着丰富的微生物种群，这些微生物长期参与到酿造中去，成就了山庄老酒独特的口感。
酿造出的山庄老酒，储存在地下恒温恒湿酒窖中，地下储酒温度、湿度相对恒定，受季节气候影响较小，在这样的温度湿度下，可以去杂增香，减少新酒的刺激、冲辣，使酒的口味协调醇厚。陶坛经过高温烧结而成，胚胎结构比较粗糙，吸水率大，周身存在许多气孔，空气中的氧易进入陶坛中，加速酒体内的老熟过程。陶坛它含有多种金属氧化物，金属离子在储酒的过程中溶于酒中，对白酒的老熟有促进作用。呼吸陶坛藏酒，不仅能对酒的质量很好的把控，也有益于身体健康。
规格参数
| 颜色分类： | 材质：高粱、小麦、水 | 货号：0 | 产地：河北省承德平泉县 |
| 重量：500ml*6 | 型号：42%Vol.浓香型 | 供货日期： | 商品数量： |
商品评价
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