伍家台贡茶

      伍家台贡茶制作工艺有传统工艺与现代技术之区别。过去一直沿袭手工制作，其主要加工流程为：采摘、杀青、揉捻、烘干、整形、精选、包装、储藏。
      适时采摘，才能保证茶叶鲜嫩。采摘时，多以一尖、一尖一叶、一尖两叶为佳；采摘后，薄薄地散铺在晒席或干净地板上，保证鲜茶通风透气而不发热被烧坏；当天采摘当天加工，以免堆放时间过长鲜叶枯萎，影响茶的品质。
      杀青，目的是在锅里给茶叶加温，除去部分水分，使鲜茶叶具有柔性和韧性；杀青时，要注意火候适宜。
      揉捻时，用力要均匀，过重会造成茶叶破碎，过轻则去不掉鲜茶叶的苦涩味。
      将揉好的茶叶再放入锅中焙炒，沿顺时针方向、反时针方向不断用手翻动，让茶叶慢慢干燥。
      在焙炒茶叶过程中，用手不断翻动，让茶叶边干边定型。
      茶叶焙干起锅后，待冷却后便为成品茶。为了保证茶的质量，需选去茶叶中的粗叶、细梗等杂质。
      然后，用专用袋子，按一定重量过秤包装，以便销售或储藏。
      储藏，最好选用陶器、瓷器类的罐或坛，切忌在木箱类等有气味的容器内久放，否则会吸收异味，影响茶叶品质。

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