钟祥蟠龙菜
文化档案
制作工艺
制作原料：瘦猪肉450克，肥猪肉200克，鱼肉300克，鸡蛋3个，姜5克，盐7克，鸡蛋清4个、葱花5克，熟猪油10克，淀粉150克，香油75克，鸡汤100克。
制作方法：将猪肉剁成茸放入钵内，加清水搅拌，浸泡30分钟，滗去水，加入淀粉、精盐、鸡蛋清、葱花、姜粉，搅成肉糊。
将净鱼肉剁成茸，加淀粉、精盐、葱花、姜粉，搅成糊。
将鸡蛋摊成蛋皮，将鱼茸和肉茸合在一起用蛋皮卷成蛋卷，上笼蒸熟，切成3毫米厚的蛋卷片，相互衔接地码在碗中，旺火蒸15分钟扣入盘内，淋上热猪油，点缀一些装饰花。
规格参数
| 颜色分类： | 材质：猪肉、鲜鱼、水、淀粉、鸡蛋 | 货号：0 | 产地：湖北省钟祥市 |
| 重量：2000g | 型号：原味 | 供货日期： | 商品数量： |
商品评价
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