大泉源 

       大泉源酒的酒质特色：
      （1）色：无色或微黄、透明。
      （2）香：清香略带陈香、焦香、糟香。
      （3）味：锦甜、柔和、尾净。
      （4）格：清香、秀雅。
      
      大泉源酒的制曲工艺：
      酿造使用中温大曲作为糖化发酵剂。以小麦为原料，粉碎细度：通过20目筛孔细粉占30%。曲料加水拌均匀，水份控制在36%至38%。踩曲，曲块33×20×5（cm）。入房培养顶火温度46℃，整个培养过程30天，水份15%以下，糖化力400以上。成品曲入库贮存3个月以上方可投入使用。
      
      大泉源酒的酿酒工艺：
      1、以红高粱为原料，按清蒸混入续渣法生产操作。
      2、配料:高粱面、稻皮、糖化酶、大曲、多菌种生香酵母（液态）、矿泉水。粮醅比1:4（醅）。

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