黄天源糕团糕点

      黄天源糕团所以受人青睐，关键在于其制作讲究配方、用料和工艺。他们以江南糯米、粳米为原料，不仅手工工序复杂，成品细韧糯软、香甜肥润，而且在糕团的色泽处理上不用添加剂，全部采用天然色素，从小麦叶、红米、圆圈啡、南瓜、赤豆等天然植物中分别提析出绿、红、黑、黄、紫色等。黄天源还根据苏州风俗，每月每季都有时令糕点供应。如正月初一供应糖年糕、猪油年糕、糕汤圆子（江南地区风俗习惯，每年初一早晨必食糕汤圆子，象征新的一年里吉祥如意，团团圆圆）；二月初二食撑腰糕（相传此日食糕一年内不会腰痛）；三月清明供应青团；四月十四供应神仙糕；五月初五供应各色端午粽；六月供应绿豆糕、薄荷糕、米枫糕；七月供应豇豆糕；八月供应桂花糖芋艿、糖油山芋、焐熟藕、糍团；九月初九供应重阳糕；十月供应南瓜团；十一月供应老小团（俗称金银团，又称冬至团，一甜一咸，黄白二色）；十二月供应各式年糕。除此之外，还有按苏州人的风俗习惯制成的祝寿、喜庆糕团，作为喜庆吉祥礼品。如做生日用的寿桃、寿团、寿糕，象征着寿比南山，延年益寿；姑娘出嫁用的蜜糕、铺床团子，象征新生活的甜蜜，团圆兴旺；小孩满月和周岁生日用的剃头团子和周岁团子，入学用的扁团，盖屋上梁和乔迁之喜用的抛梁馒头、上梁糕、定胜糕等，象征上梁顺利，一户人家从此顺顺当当，吉利如意。

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