董糖

      要完成卷粉、按压、压块、切割四道工序，而制作董糖的精髓部分，却是此前繁琐而大量的准备工作。
      熬糖，一个“熬”字，让我们知道这是一个需要守候的过程。要小火熬上两个小时，才能熬出想要的效果。
      空气中弥漫着糖芯散发的浓浓甜香，而要把它变成师傅口中的“糖骨”，还需要耐心等待24小时。
      案板上的粉坯，是制粉师傅将原材料经过去皮、烘干、炒制之后研磨而成，粉坯和糖骨的完美糅和必须一气呵成。
      宽厚始终如一的刀工。在如皋，年轻的董糖师傅已不多见，而这项只能靠人工完成的传统手艺在时光的流逝中显得尤为珍贵。
      在慢慢熬糖与快速成型中，时间以缓疾自如的节奏融合成这道传统美味，正如长寿之乡人们的生活哲学，缓与急，静与动，温与火，总是拿捏得恰到好处。即使身处现代，依然怀着虔诚之心珍爱历史的馈赠，走进日渐久远的故事。

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