叫花鸡 荷叶包


采遗书院

浙江海宁采一文化产业股份有限公司


海宁
  • 文化遗产:常熟叫化鸡制作技艺
  • 所属地区:江苏省常熟市
  • 遗产编号:Ⅶ-63
  • 遗产级别:省级
  • 非遗传承人:范玉宇
  • ¥58.00
  • 数   量:
       库   存:7000

    邮   费:23元

        
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文化档案

      叫化鸡又称常熟叫化鸡,是江苏常熟地区传统名菜。炸烧味 入口酥烂肥嫩,风味独特。相传,很早以前,有一个叫化子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉。约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。


制作工艺

      需要的食材
      嫩母鸡1000克,姜50克,葱50克,蒜头20克,洋葱100克,香菜50克,蜂蜜50克,五香粉、盐、生抽各适量。
      做法步骤
      1、嫩母鸡一直,宰杀洗净,去掉内脏。
      2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
      3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。
      4、包好的鸡入烤箱,上下火250度烤30分钟,180度烤2小时。
       5、烤好的鸡剪开锡纸和荷叶即可。


规格参数

颜色分类: 材质:鲜活散养草鸡、秘制香料等 货号:0 产地:江苏省
重量:600g 型号: 供货日期: 商品数量:

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