淮安平桥豆腐
文化档案
制作工艺
用原汁鸡汤，加上鲫鱼脑和蟹黄、猪油、葱、姜等佐料，煮沸后，将去卤的精豆腐片和熟肉丁、虾米、少许酱油一起放进锅里。烧开之后，用菱粉勾芡，再加少许味精便可起锅了。若要增加香味，还可稍加一点麻油或胡椒粉。判别是否是平桥豆腐，除了上述的辅佐料以外，关键在于豆腐的刀工。平桥豆腐的碎片，就像瓜子一般，切得越薄，越显出功夫，同时也越入味。
规格参数
| 颜色分类： | 材质： | 货号：0 | 产地：江苏省 |
| 重量：400g | 型号： | 供货日期： | 商品数量： |
商品评价
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