糟油冷面伴侣
文化档案
制作工艺
选用无杂质、无黄粒糯米置于浸米池中浸泡,待米浸透后用清水冲洗干净,倒入蒸桶蒸,后将蒸好的米饭抬上温水池,两次淋饭,保证拌药时所需温度达22℃-25℃。
米饭淋后沥干,按配方加入汤药,搅拌均匀,挖好圆窝,然后盖上缸盖,在室温20℃-25℃条件下,发酵7-10天。再按配方加入自来水发酵7天左右后,捞出米糟,压榨。
最后将各种天然香料粉碎后和盐、焦糖等加入到蜜糖中搅拌均匀,注入缸中,封缸储存,时间至少一年以上。返回菜瓢谷首页
规格参数
颜色分类: | 材质:水,糯米,食用盐,小茴香,桂皮,陈皮,花椒,甘草,酒曲 | 货号:0 | 产地:江苏省太仓市 |
重量:500ml | 型号: | 供货日期: | 商品数量: |
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